Promueven consumo de proteínas sostenibles con cena virtual entre Quintana Roo y la ciudad de México
Cancún, 20 Mayo (Infoqroo).- Un total de 250 comensales de Cancún, Puerto Morelos, Playa del Carmen, Tulum y la Ciudad de México, se unieron virtualmente para disfrutar una cena a distancia con el sazón de los chefs de celebridad, Federico López y Sergio Camacho en el evento titulado “Cocinando en casa hoy la pesca del futuro”, evento culinario del 10° Festival de los Océanos.
“Suinomono de pulpo maya y pepino”, “Filete de lobina estilo mediterráneo con aceitunas y alcaparras” y “Mango, mango, mango” fueron los platillos de la noche maridados con un vino Sauvignon blanc de Cava Quintanilla, vinícola de San Luis Potosí, México, de acuerdo con información que se proporcionó.
El mensaje de la noche es la necesidad de empoderar a los consumidores a través del conocimiento e información para el aprovechamiento sostenible de los recursos del mar, como las pesquerías, las cuales cerca del 94 por ciento están sobreexplotadas o explotadas cerca a su límite, de acuerdo a datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Por esta razón, fue seleccionada la lobina rayada, acuacultura del pacífico certificada con el sello “Mejores Prácticas de Acuacultura” por “The Responsible Seafood Choice” y pulpo maya, especie de preocupación menor de acuerdo con la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, IUCN.
Esta es una pesquería emblemática del Caribe y el Golfo que por encontrarse en veda, ameritó del uso de suministros congelados para respetar dicha veda.
